На пасеках Черноземья сборку гнезд в зиму проводят примерно во второй половине сентября. К этому времени значительная часть рамок освобождается от расплода, и такие освободившиеся рамки удаляют из гнезда, оставляют лишь рамки с сотами, которые содержат не менее 2 килограммов меда. Все маломедные рамки распечатывают и помещают за разделительную доску с целью, чтобы пчелы перенесли из них мед в гнездо. Когда это произойдет, рамки вынимают из улья.
Всего в гнезде оставляют столько рамок, сколько могут покрыть пчелы. Сильные семьи обычно занимают до 10—12 рамок. При этом из 25—28 кг кормового меда, заготовленного на зиму каждой семье, в улье оставляют с осени около 18—20 кг. Остальной мед хранится в сотах до весны. В многокорпусных ульях оставляют все 25—28 кг (если семья зимует в двух корпусах).
Если каждая рамка имеет не менее 2 кг меда, то специальной сборки гнезд делать не надо — гнездо оставляют в таком виде, как оно устроено самими пчелами. В этом случае более полновесные рамки размещаются на краях гнезда, а в середине — менее полновесные (двустороннее размещение). Когда семьи недостаточно обеспечены кормами и подкормить пчел не представляется возможным, прибегают к сборке гнезд «бородой». В этом случае в центр гнезда против летка ставят наиболее полную рамку. По краям от нее размещают рамки с меньшим количеством меда в нисходящем порядке. Существует еще односторонняя сборка гнезд, практикуемая для средних по силе семей с кормовыми запасами в 15—17 кг. При таком размещении с южной стороны гнезда ставят полномедную рамку массой 3 кг, затем рамки 1,5—1,8 кг и далее к краю гнезда — по 2 кг и более. Леток открывают против третьей рамки с южной стороны.
